SHANK

BRISKET (前胸肉)

PLATE (胸腹肉)

FLANK (腹脇肉)

ROUND (後腿肉)

LION (腰脊肉 )

RIB (肋骨肉)

CHUCK (肩胛肉)

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SIRLOIN TIP (KNUCKLE)
後腿股肉(又名和尚頭、拿可)

建議菜單應用

  • 薄切，用於費城牛肉起司三明治及烘烤牛肉
  • 厚切，用作瑞士牛排
  • 切方塊狀，用於湯品及燉菜

烹調方式

  • 濕熱烹調法或乾熱烹調法
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特式菜譜

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