SHANK

BRISKET (前胸肉)

PLATE (胸腹肉)

FLANK (腹脇肉)

ROUND (後腿肉)

LION (腰脊肉 )

RIB (肋骨肉)

CHUCK (肩胛肉)

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OUTSIDE ROUND (BOTTOM ROUND FLAT)
外側後腿板肉

建議菜單應用

  • 在醬汁中燜煮(濕熱烹調法)，製成嫩牛排主菜
  • 切片，用於義大利麵
  • 鄉村炸牛排
  • 將牛肉錘薄後煎封

烹調方式

  • 濕熱烹調法或乾熱烹調法
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